徽菜100道经典菜谱,安徽最出名的10道名菜?
徽菜是中国八大菜系之一,以当地材料为主。它的烹饪技巧包括炖、蒸、烧等。它注重颜色、味道和温度。徽菜是徽州菜的简称,徽州是今天的黄山市。今天给大家介绍一下安徽十大名菜,特色徽菜菜谱,色香味俱全。你吃了多少?
安徽最出名的10道名菜?
臭桂鱼是徽州著名的传统菜肴。它的内涵和臭豆腐一样:闻起来臭,吃起来香。桂鱼是长江上珍贵的水产品。制作时,应将新鲜的桂鱼清洗干净,涂上盐,用石头压实,腌制一周,温度约为25度。腌制的桂鱼散发出独特的气味,但它保留了桂鱼本身的味道。
腌制的臭桂鱼先在油锅中煎至两面金黄,然后加入猪肉和竹笋炒香,加入炸桂鱼,加入各种调味料,煮沸,然后变稠。桂鱼营养丰富,易消化,肉质鲜嫩,味道鲜美,香滑爽口,鱼软烂。这是徽州名菜中的经典。