19道湖南名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你们都吃过吗？湖南菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系有:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中湘菜代表湖南菜。湖南菜的味道主要是香、辣、咸等。湖南人以吃辣著称，那湖南菜有什么？根据我的收藏，湖南最著名的菜肴有19道，其中有10道经典湘菜和9道特色菜。

　　切碎胡椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。这道菜在各种湖南餐馆都是必不可少的。很多人也知道并吃过切碎的胡椒鱼头。切碎的胡椒鱼头一般采用鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头比鱼体大，非常适合切碎的胡椒鱼头。切碎胡椒鱼头的味道：香、辣、咸，非常美味。

　　切碎胡椒鱼头的方法：将鱼头洗净，切成两半，铺在盘子上。将切碎的胡椒粉和姜末放在鱼头上，放入锅中用水蒸熟，取出，淋上蒸鱼酱油，撒上葱，淋上热油。

　　与其他湖南菜相比，毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，因为这道菜不辣。毛氏红烧肉是以肥五花肉为原料，切成小块，用冰糖炒汤匙，加入五花肉，翻炒变色，倒入砂锅中，加入适量的水和香料，用大火煮沸，转小火慢慢炖，然后用大火收集汁液。毛氏红烧肉的口感：咸而微甜，肥而不腻，入口即化，非常美味。

　　腊肉蒸是湖南十大经典名菜之一。它是用腊肉、腊鱼、腊鸡、鸡汤和豆豉蒸制成的，因此被称为腊肉蒸。腊肉蒸的味道：咸、微辣、柔软、耐嚼，非常美味。

　　蒸腊肉的方法：将腊肉洗净，切成小块，放入碗中，将腊肉洗净，放入碗中，将腊肉洗净切片，铺在腊肉上，撒上鸡汤，撒上一些豆豉，放入锅中蒸约50分钟，取出，撒上辣椒粉和少量热油。

　　发丝牛百叶是湖南著名的传统菜肴之一。发丝牛百叶是用新鲜的牛百叶洗净，切成细丝，像头发一样细，加入胡椒粉和调味料炒。因为牛肉百叶窗像头发一样细，所以被称为头发牛肉百叶窗。头发牛肉百叶窗的味道：辣咸，非常耐嚼和美味。