岳阳市位于江南洞庭湖岸边，依托长江、三湘、四水。它是一个资源丰富、地理位置优越、风景优美的地方。岳阳是中国文化的重要发源地之一。

　　下面就来看看岳阳的美食吧。

　　在古代，岳阳被称为巴陵。风景秀丽，气候温和，水面宽阔，鱼类丰富。唐代诗人李商隐有一首诗说：洞庭鱼可拾，不假更垂。闹如雨前蚁，多于秋后蝇。自古以来，岳阳市的鱼菜久负盛名：洞庭天下水，巴陵天下鱼。其中，巴陵全鱼宴更为著名。据说清朝乾隆皇帝游历江南时，经过巴陵，品尝了民间厨师用鱼做的全鱼宴，赞不绝口，并命名为巴陵全鱼宴，流传至今。

　　巴陵全鱼垫由银鱼、鳜鱼、鲷鱼、草鱼、鲱鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼、鳗鱼、泥鳅、河鲜等12盘至20盘。，以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶为主要原料，如藜蒿、藕、荷叶、蘑菇、芦苇、君山银针等。加工刀法各有变化，包括有20多种烹饪方法，如炒、炒、熄、炒、焖、酥、蒸、焖、烤、熏、冻、拔丝、蜂蜜等。；配以葱、姜、蒜、干椒、胡椒、酱油等20多种；口味有酸、甜、鱼香、烂香、麻香、怪味等；注意红、绿、蓝、白、绿的和谐统一，有2000多道菜。

　　与其他豆腐相比，醋豆腐没有石膏豆腐的硬度和老度，也没有以葡萄糖脂肪为凝固剂的豆腐的涩味；醋豆腐以醋为凝固剂，在家里制作豆腐简单、方便、易行，具有一定的推广价值；醋豆腐质地细腻，软硬适宜，有弹性，无杂质。