1.《美国心脏病学会杂志》每天摄入橄榄油超过7克，死亡率降低19%。哈佛大学公共卫生学院的胡教授和他的团队发表了一篇关于橄榄油和死亡风险的文章。这项研究是基于美国两个仍在随访的前瞻性队列。他们定期对21701名30-55岁的女护士和51525名40-75岁的男医生进行问卷调查。通过这种方式了解他们的生活方式、健康状况和饮食状况，并进行了28年的随访和研究。

　　研究人员发现，在这些研究对象中，每天摄入的橄榄油超过0.5汤匙，即7克橄榄油的人，与那些从来没有或平均每月摄入橄榄油不到一次的人相比，的风险降低了19%。其中，心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的死亡风险分别降低19%、17%、29%和18%。

　　因此，研究小组得出结论，每天摄入足够的橄榄油可以降低死亡率。

　　2、大豆油的危害比糖更可怕吗？橄榄油含有单不饱和脂肪酸、维生素E和其他有益物质。适当地吃它真的很健康。橄榄油是一种合适的油，那么大豆油真的不健康吗？

　　国际学术期刊 Endocrinology加利福尼亚大学河滨分校的一个研究小组发表了一项小鼠研究。研究指出，食用大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病，还会影响神经系统疾病，如自闭症、老年痴呆症、焦虑和抑郁症。

　　追它的原因是因为大豆油ω-6富含脂肪酸。这种脂肪酸不耐高温。在高温下很容易分解反式脂肪。长期摄入反式脂肪会导致脂肪堆积，增加肥胖的风险。

　　同时，反式脂肪酸还可以提高体内炎症因子的水平。在持续无菌性炎症的刺激下，胰岛细胞受损，导致糖耐量下降，血糖持续升高，最终导致糖尿病风险增加。此外，反式脂肪酸还会影响大脑功能，诱发阿尔茨海默病等疾病。