胡萝卜是人们喜爱的大众健康食品，营养价值很高，价格也很低，胡萝卜虽好，但是有四个禁忌要注意！

　　1、胡萝卜不宜生吃。胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素A，然而，维生素A只有在与油或肉一起制作时才能被人体吸收，因此即使你生吃更多的胡萝卜，你也不能补充维生素A。

　　2.胡萝卜不能和白萝卜一起吃。因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也大打折扣。

　　3.炸胡萝卜不要放醋。胡萝卜中最好的营养成分是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，可以转化为维生素A。维生素A是保护视力、保持皮肤湿润和防止衰老的关键营养素。但是胡萝卜素害怕醋酸，因为醋酸会分解胡萝卜素，所以炒胡萝卜时最好不要放醋。

　　4.胡萝卜不能和辣椒一起吃。辣椒不仅能让菜肴味道更好，还含有很多VC，但是最好不要和胡萝卜一起吃，因为胡萝卜中的一种酶会分解辣椒中的维生素，生吃会降低辣椒的营养价值。