牛奶已经逐渐成为我们餐桌上的日常食物。作为蛋白质和钙的良好来源，每天喝一杯牛奶是一种推荐的健康饮食习惯。虽然牛奶蛋白质含量高，但脂肪含量也很高。

　　脱脂全脂牛奶该怎么选？

　　对于健身爱好者和爱美女士来说，为了健康和美丽，我们应该选择脱脂牛奶吗？零脂肪，更健康吗？ 不同的牛奶有什么特点？对健康有不同的影响吗？

　　生牛奶又称生牛奶，是新鲜挤出的牛奶，不经过杀菌、均质、过滤等加工。

　　生牛奶含有有害细菌，不能直接饮用。它必须煮沸消毒后才能饮用。市场上只销售少量散装生牛奶。生牛奶通常用作各种液态牛奶和配方奶粉的原料。

　　国家质量监督检验检疫总局和农业部联合发布的《关于加强液态牛奶标签管理的通知》：以新鲜牛奶为原料，巴氏杀菌牛奶为新鲜牛奶；以新鲜牛奶为原料，不添加辅料，瞬间高温灭菌纯牛奶处理超高温灭菌乳。

　　鲜奶又称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌温度为85℃，温度很低。在杀灭细菌的同时，它可以最大限度地提高牛奶本身的营养活性。未均质处理的新鲜牛奶煮沸后，牛奶中的乳脂球漂浮凝结，口感粘稠，风味浓郁，更美味。冷藏保质期一般在7天左右，因为鲜奶中不添加营养强化剂、添加剂。纯牛奶和配方奶粉也常用鲜奶。