第一，大凉菜吃起来清凉爽口，已经成为很多人餐桌上的常备菜，凉菜也是宴会上不可或缺的一道菜。按照上菜的顺序，一般放在前面给客人开胃。中国饮食文化博大精深，单是一道凉菜就衍生出了许多菜品。一般酒店的凉菜以拼盘的形式出现，而农村以一大盘凉菜为主。西北宴会上的大冷盘是非常受欢迎的冷盘。里面有很多菜。首先，将粉丝、猪头肉、胡萝卜和金针菇混合成冷盘，放在盘子底部，然后用黄瓜片、火腿肠和鸡蛋做面条。它看起来特别精致。在吃之前，你可以把热醋倒在桌上，这是当地人特别喜欢的。

　　二、沙葱炒蛋沙葱看起来既像韭菜又像小葱，因此又称蒙古韭菜、蒙古葱。沙葱非常耐贫瘠和干旱，是西北地区非常流行的野菜。过去，许多牲畜喜欢吃沙葱，但由于其丰富的营养价值，现在经常出现在大大小小的餐桌上。沙葱看起来很普通，但是做出来的食物很好吃，只需要简单的凉拌或小炒。特别是将其与营养美味的鸡蛋搭配在一起，特别美味，美味可口。