为规范指导水果制品生产许可工作，加强水果制品生产环节质量安全监管，依据食品安全法律、行政法规、规章及食品安全国家标准等规定，近日，市场监管总局组织修订形成《水果制品生产许可审查细则》，向社会公开征求意见。

　　一是完善许可范围。结合水果制品新产品、新工艺、新业态发展趋势，新增水果脆片、水果粉等品种明细；明确不允许分装水果脆片、水果粉及果酱。修订内容更加贴合水果制品生产需求和行业发展实际，有利于促进水果制品产业高质量发展。

　　二是强化卫生管理。在传承蜜饯传统特色工艺的基础上，要求蜜饯产品腌制池池面上方应当高于地面30厘米以上。新增清洁作业区要求，清洁作业区应当保持干燥，并尽量减少供排水设施和系统；若无法避免，应当具有防止污染的有效措施。

　　三是严格风险管控。要求强化原料进货查验，加强供应商管理；明确水果脆片、水果粉的内包装环境应当配备温湿度控制设施，环境温度不得高于25摄氏度，环境相对湿度不得高于65％。

　　四是健全管理制度。要求企业建立并执行生产过程控制管理制度，按照生产工艺流程对原料、食品添加剂、食品相关产品验收、生产过程、贮存运输等全过程质量安全进行控制。此外，细则还细化了生产场所、设备设施、人员管理等方面的要求。