第一步：用刷子将新鲜鲍鱼刷上一层粘液，然后清洗，将鲍鱼壳与肉分开。用左手稳定鲍鱼，用右手从肉和贝壳之间刮一小勺，这样很容易分离鲍鱼肉。

　　第二步:去除鲍鱼内脏后，放入盆中，加入少许盐、一勺食用油和一勺生粉，然后用力搓揉3-5分钟，再用清水冲洗干净。然后用十字花刀把鲍鱼打成十字花刀，方便入味。

　　第三步：清洗半只土鸡，将其切成块，放入盆中，然后加入少许盐、一匙白砂糖、少许胡椒粉、一匙蚝油、适量生酱油、少许米酒、少许花生油，然后用手快速抓取。然后加入少许生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓取，腌制15分钟，使鸡肉味道鲜美。

　　第四步：洋葱、洋葱洗净切片，大蒜去皮切片，姜洗净切片，一小块芹菜洗净切成小块，沙姜洗净切片备用。

　　第五步:加热煎锅，加入适量食用油。油温达到60%后，将鸡肉放入油中，轻轻翻炒，直到鸡肉变色。油可以使鸡肉破碎，味道更香。鸡肉变色后，放入鲍鱼，翻炒片刻，控油，取出。

　　第六步:把底油留在锅里，把姜、洋葱、大蒜、芹菜炒出来，然后把沙姜放在一起炒。炒出香味后，快速翻炒鲍鱼和鸡肉，炒干鸡肉。

　　第七步:然后加入适量的盐、白砂糖、胡椒粉、鸡粉、蚝油，中小火继续翻炒，然后加入少许酱油上色，继续翻炒，直到酱汁味为止。然后煮一点米酒，快速翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，炖5分钟。

　　第八步：时间到了之后，打开锅盖，加入少许淀粉勾芡大火收汁，待汤汁变稠后，撒上少许葱花，即可出锅。