家禽部门是该国蛋白质的主要来源，其中鸡肉占总产量的99%。但是该部门正面临着持续的挑战，包括生产成本高，投入供应严重依赖外国，人均消费水平较低，以及由于邻国的政治和经济动荡造成的出口问题。

　　2021年，土耳其的鸡肉产量为225万吨，鸡蛋产量为193亿枚，比上年减少2.4%，原因是饲料价格高，伊拉克出口市场关闭后鸡群被淘汰，从2022年中期开始对土耳其鸡蛋重新开放。2022年，尽管饲料价格上涨，土耳其的鸡肉产量估计将增加10%，达到246万吨，这主要是由于孵化蛋和日龄雏鸡的供应效率更高，以及外国需求更强。2022年，种鸡的进口量增加了12%，虽然大部分在当地消费，但增加的2%作为孵化蛋再出口到伊拉克和俄罗斯。

　　2023年，由于相对稳定的出口需求和略微增加的国内消费预期，土耳其的鸡肉产量估计将增加9%，达到268万吨。2021年，土耳其生产了5.5百万吨的肉鸡饲料和3.7百万吨的蛋鸡饲料。当地肉鸡饲料口粮的主要成分是玉米和大豆。虽然土耳其种植这两种作物，但有相当一部分是进口的，以满足需求。2023年，鸡肉消费量预计为1.7百万吨，比2022年高5%。2022年，消费量预计为1.6百万吨，低于2021年，这是因为出口增加，市场价格高。2021年，鸡肉消费与2020年的水平相似，因为春季宵禁和夏季行动限制等Covid-19措施上涨动力不足。

　　虽然土耳其不进口鸡肉供国内消费，但该国是通往中东的主要转运点，主要是伊拉克（80%）和叙利亚（20%）。然而，土耳其确实进口孵化蛋，主要来自英国、美国和加拿大，以及来自德国、英国和美国的日龄雏鸡。

　　禽肉是土耳其出口的三大动物产品之一，另外还有奶油和海鱼。进口国因土耳其的高致病性禽流感病例而采取的限制措施是影响土耳其家禽出口市场的主要负面因素之一，邻国的政治和经济动荡也给出口商与进口公司签订合同带来不确定性。

　　2021年，土耳其出口了其家禽总产量的26%（98.2%的肉鸡肉；1.8%的火鸡肉），鸡肉出口（不包括鸡爪）达到563274公吨（价值8.57亿美元）。2022年，鸡肉出口估计将达到86万公吨，比2021年增加52%，因为出口需求强劲，特别是来自伊拉克和伊朗（直到2022年5月市场关闭）。2023年，土耳其鸡肉出口估计将增加15%，达到98.9万公吨。就鸡爪而言，中国是土耳其的一个大型出口市场，另外还有乌兹别克斯坦、泰国、叙利亚和伊拉克。